Detail Cantuman

Lemon sering dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan eksogen alami karena tingginya kandungan vitamin C di dalamnya dengan dibuat sediaan infused water, suhu dan lama penyimpanan akan mempengaruhi proses reaksi infused water sehingga mempengaruhi pula terhadap aktivitas antioksidannya. Review artikel ini bertujuan untuk mengumpulkan data mengenai pengaruh suhu dan lama penyimpanan yang berbeda terhadap aktivitas antioksidan infused water lemon dari artikel-artikel penelitian yang telah dilakukan orang lain. Metode penyusunan review artikel ini dengan penelusuran studi pustaka online menggunakan mesin pencarian Google dan website-website jurnal. Trisnawati (2019) menyatakan aktivitas antioksidan infused water lemon dalam suhu ruang menjadi semakin menurun, sedangkan dalam suhu kulkas meningkat hingga jam ke-4 dan menurun pada jam ke-5, Kartikawati (2017) menyebutkan kadar vitamin C infused water lemon tertinggi ada pada penyimpanan suhu ruang selama 6 jam, namun mengalami penurunan pada penyimpanan 12-24 jam. Berdasarkan penelusuran berbagai pustaka yang selaras, suhu dan lama penyimpanan benar-benar memiliki pengaruh terhadap aktivitas antioksidan infused water lemon, untuk memperoleh aktivitas antioksidan infused water lemon yang optimum, setidaknya infused water lemon dapat direndam selama 1 jam dalam suhu ruang atau perendaman/penyimpanan selama 4 jam dalam suhu kulkas.