Detail Cantuman

Air kelapa memiliki kandungan mineral dan gula yang dapat dijadikan sebagai
minuman isotonik yang mengandung kalium dan natrium. Di Indonesia terdapat 3
varietas kelapa yakni kelapa dalam (Tall Coconut), kelapa genjah (Dwarf
Coconut) dan kelapa hibrida (Hybrid Coconut). Penulisan review artikel ini
bertujuan untuk mengetahui kandungan kalium dan natrium yang terdapat dalam
air kelapa dari 3 varietas, sehingga dapat diketahui varietas kelapa mana yang
paling baik untuk digunakan sebagai minuman isotonik alami. Dalam penyusunan
review ini digunakan teknik studi pustaka dengan membahas jurnal ilmiah yang
memiliki topik terkait analisis kadar mineral dalam kelapa. Hasil review artikel
menunjukkan bahwa air kelapa varietas kelapa dalam (Tall Coconut) memiliki
kadar kalium tertinggi disemua varietas. Sedangkan kadar natrium dan kadar gula
diperoleh varietas kelapa genjah dengan menghasilkan rata-rata kadar tertinggi.
Menurut SNI 01-4452-1998 standar minuman isotonik mineral terbesar yang
diperlukan dalam minuman isotonik adalah natrium, maka dari hasil dapat
disimpulkan bahwa air kelapa varietas genjah (Dwarf Coconut) adalah varietas
kelapa yang paling baik untuk digunakan sebagai minuman isotonik alami.