Detail Cantuman

Makanan dan segala aspek pendukungnya sangat berperan penting dalam kehidupan
sehari-hari, penggunaan bahan pengawet sebagai zat tambahan sering ditemukan
hampir pada semua jenis pangan, termasuk makanan, minuman dan bumbu. Salah
satu bahan pengawet yang umum digunakan yaitu natrium benzoat. Natrium benzoat
termasuk bentuk garam dari asam benzoat yang sering digunakan karena mudah
larut dalam air. Review artikel ini bertujuan untuk mengetahui informasi terkait batas
ambang penggunaan kadar natrium benzoat dalam makanan, minuman dan bumbu
di pasaran. Metode yang digunakan adalah studi pustaka. Pustaka yang digunakan
yakni jurnal nasional terindeks SINTA, ber-ISSN atau jurnal internasional yang
diterbitkan secara online 10 tahun terakhir, dilakukan melalui mesin pencarian
Google Scholar dan Sciencedirect. Dari beberapa penelusuran studi pustaka
didapatkan hasil kadar tertinggi natrium benzoat pada makanan dengan sampel mie
instan 9.1033 mg/kg, minuman 5.904 mg/kg yaitu pada minuman sirup kemasan
tanpa merek dan bumbu dengan sampel bumbu Jahe giling 1177.3934 mg/kg.
Berdasarkan data yang telah dianalisis, masih terdapat makanan, minuman dan
bumbu yang beredar di pasaran tidak memenuhi syarat kadar pengawet natrium
benzoat yang ditetapkan BPOM karena melebihi kadar yang ditentukan.