Detail Cantuman

Formalin merupakan senyawa aldehid yang diklasifikasikan ke dalam Grup 1 Karsinogenik
pada manusia oleh International Agency for Reseach on Cancer (IARC). Telah dilakukan
penelitian analisis kuantitatif residu formalin dengan penambahan sari buah cermai
(Phyllantus acidus. L) 15%, 30%, dan 45% terhadap penurunan kadar formalin dalam
beberapa sampel ikan asin cumi, tahu, mie basah dan ikan kembung dengan metode
srektrofotomretri sinar tampak. Dari penelitian ini diketahui bahwa terdapat empat belas
sampel yang diperiksa mengandung residu formalin dan satu sampel tidak mengandung
residu formalin. Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa dengan penambahan sari
buah cermai (Phyllantus acidus. L) dapat menurunkan kadar formalin dalam sampel ikan
kembung dan tahu pada konsentrasi 15% sebesar 100%, konsentrasi 30% sebesar 100%
dan konsentrasi 45% sebesar 100%. Penurunan kadar pada mie basah konsentrasi 15%
sebesar 60,107%, konsentrasi 30% sebesar 66,718% dan konsentrasi 45% sebesar
70,219%. Sedangkan penurunan pada ikan asin cumi konsentrasi 15% sebesar 10,356%,
konsentrasi 30% sebesar 30,963% dan konsentrasi 45% sebesar 36,112%.