Detail Cantuman

Tanaman Jambu Bol (Syzygium malaccense (L.) Merr. & L.M.Perry) merupakan
salah satu tanaman yang termasuk ke dalam spesies Myrtaceae atau suku jambu jambuan. Tanaman Jambu Bol memiliki kandungan nutrisi dan senyawa bioaktif
seperti vitamin A, vitamin B, flavonoid, antosianin, dan dapat digunakan untuk
membuat minuman fungsional seperti kombucha. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui karakteristik, aktivitas antioksidan, dan fenol total dari daging buah
Jambu Bol. Metode yang digunakan yaitu karakteristik, penapisan fitokimia,
ekstraksi, aktivitas antioksidan, dan fenol total. Dari hasil pengujian karakteristik
diperoleh hasil kadar air 4,5%, sari larut air 7,58%, sari larut etanol 12,11%,
susut pengeringan 5,9%, abu total 8,3%, abu tidak larut asam 0,2%. Skrining
fitokimia adanya senyawa metabolit Jambu Bol mengandung flavonoid, fenol,
dan saponin. Pengujian aktivitas antioksidan terhadap ekstrak Jambu Bol
menghasilkan nilai lC50 sebesar 61,33 ppm termasuk ke dalam kategori kuat.
Pada pengujian fenol total menghasilkan kadar sebesar 2 mgGAE/g.