Detail Cantuman

Telah di lakukan penentuan angka mikroba dari sebruk kencur (Kaemferia galanga) dan ubi jalar ( Impomoea batatas L) setelah di keringkan selama 3 jam dan 4 jam untuk kencur dan ubi jalar 4 dan 4,5 jam dengan cara angka lempeng total.rnHasil menunjukan bahwa jumlah bakteri pada serbuk kencur setelah pengeringan selama 4 jam dibandingkan terhadap 3 jam terjadi penurunan 8/100 kali dan jumlah kapang menjadi 7/100 kali dan jumlah bakteri ubi jalar menurun menjadi 8/100 kali dan kapang menjadi 6/100 kali setelah pengeringan 3 jam di bandingkan terhadap 2 jam. Setelah penyimpanan selama 2 dan 4 minggu mengalami kenaikan angka bakteri pada serbuk kencur menjadi 40 kali dan kapang 370 kali, pada ubi jalar bakteri meningkat menjadi 280 kali dan kapang 320 kali.