Detail Cantuman

Probiotik memberikan banyak keuntungan bagi pencernaan manusia salah
satunya adalah melawan patogen dan menstimulasi kekebalan tubuh. Bakteri
Asam Laktat (BAL) merupakan mikroorganisme probiotik. Diantara strain
bakteri asam laktat adalah bakteri Lactobacillus sp.Lactobacillus sp. tidak dapat
bertahan hidup pada tingkat keasaman lambung (pH 1,5-2,5) dan konsentrasi
garam empedu pada saluran cerna. Metode enkapsulasi digunakan untuk
meningkatkan ketahanan hidup Lactobacillus sp. Konsep enkapsulasi adalah
pemisahan bahan inti (dalam hal ini probiotik) dari lingkungannya menggunakan
lapisan pelindung. Pemisahan bahan inti ini berlanjut sampai pelepasan pada
target yang diinginkan. Alginat merupakan biopolimer yang paling umum
digunakan dalam enkapsulasi. Mikrokapsul alginat berbentuk porous, sehingga
zat aktif didalamnya dapat mengalami kebocoran (leakage). Untuk mencegah
kebocoran zat aktif dalam mikrokapsul alginat, mikrokapsul dapat disalut
kembali dengan lapisan luar yang tidak mengandung zat aktif. Salah satu contoh
polimer alami yang dapat digunakan sebagai penyalut mikrokapsul alginat
adalah kitosan. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan telah didapatkan
mikrokapsul dengan ukuran 17µm, 39 µm, dan 50 µm dan viabilitas terbaik pada
mikrokapsul pada ukuran 39 µm dengan jumlah 1 x 10 9 cfu/gram atau 9 log
cfu/gram pada suasana usus, 1 x 10 8 cfu/gram atau 8 log cfu/gram dalam suasana
asam lambung 0 menit, 0 cfu/gram pada 60 dan 120 menit.